Pembuatan CURD Sehat – Belajar dari Akademisi dan Praktisi

Pembuatan CURD Sehat – Belajar dari Akademisi dan Praktisi

Yayasan Upakara Bioenzim Nusantara

Rekaman Webinar | 22 November 2025
📺 Ditayangkan: 16 Desember 2025
👥 Penonton: ±206
🔔 Channel: Upakara Bioenzim (172 subscriber)

Narasumber

  1. Prof. Dr. Ratu Safitri
    Guru Besar Mikrobiologi – Universitas Padjadjaran

  2. Sugeng Waluyo
    Praktisi Curd – Upakara Bioenzim Nusantara

🎤 Moderator: Musa Tanaya

1. Apa Itu Curd (Kurd)?

Curd adalah produk fermentasi susu tradisional yang terbentuk dari proses penggumpalan protein kasein oleh aktivitas bakteri asam laktat (Lactobacillus).

Karakteristik utama:

  • Tekstur padat lembut (mirip kembang tahu)

  • Rasa asam ringan alami

  • Proses pembuatan sederhana dan alami

  • Sudah lama dikonsumsi secara tradisional di India

Perbedaan dengan Yogurt dan Kefir

ProdukCiri Utama
CurdFermentasi sederhana, bakteri lebih sedikit, tekstur lembut
YogurtStrain bakteri tertentu, rasa lebih asam
KefirLebih kompleks (bakteri + ragi), rasa tajam

2. Manfaat Kesehatan Curd

Berdasarkan penjelasan akademisi dan praktisi, Curd memiliki manfaat sebagai berikut:

🦠 Kesehatan Pencernaan

  • Mengandung probiotik alami

  • Membantu memperbaiki:

    • Maag

    • Gangguan lambung

    • Keseimbangan mikrobiota usus

  • Usus sehat → berdampak langsung pada kesehatan tubuh secara keseluruhan

🥛 Aman untuk Intoleransi Laktosa

  • Laktosa diubah menjadi asam laktat

  • Lebih aman bagi orang yang:

    • Kembung

    • Mulas

    • Diare setelah minum susu

🩸 Mengontrol Gula Darah & Kolesterol

  • Fermentasi menghasilkan asam butirat

  • Manfaat:

    • Meningkatkan sensitivitas insulin

    • Membantu menurunkan kolesterol jahat (LDL)

🛡️ Aktivitas Antibakteri

  • Penelitian di India menunjukkan:

    • Mikroorganisme dalam Curd mampu menghambat bakteri penyebab tipes

  • Mendukung sistem imun alami tubuh

3. Cara Pembuatan Curd (Metode Praktisi)

(Sugeng Waluyo – Upakara Bioenzim Nusantara)

Bahan

  • ½ liter susu pasteurisasi

    • Tanpa gula

    • Tanpa pengawet
      (contoh: Greenfields, Diamond)

  • 1 sdm starter / biang Curd

Langkah Pembuatan

  1. Tuang susu ke wadah kaca atau stainless
    ⚠️ Hindari wadah plastik

  2. Tambahkan starter, aduk perlahan
    (±10 putaran ke kanan, 10 ke kiri)

  3. Tutup rapat, simpan di suhu kamar

  4. Inkubasi:

    • 24 jam (suhu normal)

    • 10–12 jam (jika cuaca panas)

  5. Panen

    • Tekstur sudah memadat

    • Tidak tumpah saat dimiringkan

    • Siap dikonsumsi

📌 Sisa Curd bisa digunakan kembali sebagai starter berikutnya

4. Penyimpanan & Perawatan Starter

  • Simpan di kulkas (bukan freezer)

  • Daya simpan hingga ±1 bulan

  • Jika lama tidak digunakan:

    • Tambahkan sedikit susu agar bakteri tetap aktif

5. Informasi Tambahan

Webinar ini juga memperkenalkan:

  • Toko Online Upakara

  • Produk:

    • Fruit Enzyme

    • Spirulina

    • Sabun ramah lingkungan

📩 Untuk:

  • Starter Curd

  • Grup edukasi
    → Hubungi admin Yayasan Upakara Bioenzim Nusantara

Kesimpulan

Curd adalah pangan fermentasi sederhana, murah, dan kaya manfaat, cocok dikembangkan sebagai:

  • Konsumsi keluarga

  • Edukasi kesehatan masyarakat

  • Produk UMKM fermentasi sehat

  • Pendukung gaya hidup alami & probiotik

Jika Anda mau, saya bisa bantu:

  • 📘 Menyusunnya jadi artikel blog

  • 📗 Mengolah jadi bab ebook

  • 📊 Membuat materi presentasi

  • 🧪 Panduan standar produksi UMKM Curd


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

REFORMASI JILID 2 - tata kelola negara berbasis digital TKN-BG

REFORMASI JILID 2 -  tata kelola negara berbasis digital   (TKN-BG), reformasi politik, reformasi holistik (Kelanjutan dari reformasi jilid 1 - reformasi birokrasi) ### **Latar Belakang Permohonan/Proposal: Tata Kelola Negara Berbasis Digital (Blockchain & Web 3.0)** **Dokumen:** Proposal Kebijakan Strategis **Judul:** **Transformasi Digital Kedaulatan Negara: Sebuah Keharusan untuk Mewujudkan Indonesia Adil dan Makmur yang Bebas dari Korupsi** **Pemohon:** [Dapat berupa Koalisi Masyarakat Sipil, Think-Tank Teknologi, atau Kementerian Terkait] **Kepada:** Presiden Republik Indonesia, Dewan Perwakilan Rakyat RI, dan Lembaga Tinggi Negara Terkait #### **1. Latar Belakang (The "Why")** Indonesia berada pada persimpangan jalan yang kritis. Kekayaan sumber daya alam yang melimpah ruah belum mampu mengentaskan masalah fundamental bangsa, yaitu **ketimpangan ekonomi dan korupsi yang sistemik**. **a. Paradoks Kekayaan vs Kesejahteraan:** Data menunjukkan bahwa Indonesia adalah ne...
Baca selengkapnya

ALTERNATIF SOLUSI DARI BERBAGAI PERMASALAHAN BANGSA

Gambar
 **Analisis Tuntutan 17+8 Demonstrasi Agustus-September 2025 dan Kaitannya dengan Spiritual-Digital Governance** Berdasarkan analisis terhadap berbagai sumber, berikut adalah rangkuman tuntutan demonstrasi dan kaitannya dengan konsep transformasi spiritual-digital governance: --- ### **A. INTI MASALAH DAN BENANG MERAH TUNTUTAN** #### **1. Tuntutan 17+8 (Gambaran Umum):** - **Reformasi Sistemik:** Perubahan mendasar sistem politik, ekonomi, dan hukum - **Anti-Korupsi:** Pemberantasan korupsi yang lebih efektif dan independen - **Keadilan Ekonomi:** Distribusi sumber daya yang lebih adil, pengendalian harga - **Sovereignitas Digital:** Perlindungan data dan kedaulatan digital - **Partisipasi Publik:** Demokrasi partisipatif yang lebih substantif #### **2. Titik Benang Merah Inti Masalah:** ```mermaid graph TD     A[Akar Masalah] --> B[Ketimpangan Ekonomi];     A --> C[Tata Kelola yang Tidak Transparan];     A --> D[Partisipasi Publik Terbatas]; ...
Baca selengkapnya

Peluang Usaha Phyto Fresh Oil

## 🌿 * *Peluang Usaha Phyto Fresh Oil * * * *Modal Kecil, Untung Maksimal, Bonus Ilmu & Jaringan! * * ### 💸 * *Hanya dengan Modal Rp150.000 * *, Anda mendapatkan: • ✅ * *3 Box Phyto Fresh Oil * * (masing-masing berisi 10 botol) • ✅ * *Total 30 botol * * minyak terapi herbal berkualitas • ✅ * *Harga jual eceran Rp10.000/botol * * • ✅ * *Potensi pendapatan: Rp300.000 * * • ✅ * *Keuntungan langsung: 100% dari modal awal! * * ### 🌱 * *Phyto Fresh Oil adalah solusi herbal oles multifungsi: * * • Mengurangi pegal, nyeri, masuk angin • Meredakan stres dan ketegangan otot • Cocok untuk semua usia ### 🎁 * *Keuntungan Tambahan untuk Reseller: * * 1. 📚 * *Bonus Pelatihan Terapi Sujok Resmi * * → Dapatkan ilmu terapi titik tangan & kaki dari Korea untuk meningkatkan kredibilitas dan nilai jual! 2. 🔗 * *Program Network Marketing Aktif * * → Dapatkan * *bonus sponsor * * , **bonus pasangan * * , dan **bonus pengembangan jaringan * * → Potensi penghasilan p...
Baca selengkapnya